Katsudon

Tua xuống
Product name: Hộ Chiếu Ẩm Thực: Katsudon
By:
Description: Nghĩ tới phần thịt cốt lết chiên giòn tan, liu riu trong nước sốt đến khi từng thớ thịt đều thấm đậm gia vị đặc trưng, tôi lại không kềm được lòng.
Type: Dinner
Image:
Hộ Chiếu Ẩm Thực: Katsudon
Published:
Time to prepare the recipe: 10 minutes
Time to cook: 10 minutes
Duration: 20 minutes
Servings:
Ingredients: cốt lết heo, hành tây, nước tương, mirin, đường, bột dashi, trứng gà, vụn bánh mì, bột mì đa dụng,
Instructions:

Nghĩ tới phần thịt cốt lết chiên giòn tan, liu riu trong nước sốt đến khi từng thớ thịt đều thấm đậm gia vị đặc trưng, tôi lại không kềm được lòng.

Vâng, món ăn mà tâm trí của tôi đang khao khát đó chính là Katsudon.

Có lẽ cái tên cũng đã giúp bạn phần nào đoán ra được quê hương của món ăn tuyệt với này, không đâu khác ngoài Nhật Bản. Katsudon không chỉ nổi tiếng vì sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cốt lết heo cùng với nước sốt Dashi và trừng gà béo ngậy, nó còn được biết tới là một món ăn đem lại cho bạn cảm giác ấm áp vô cùng (comfort food). Người Nhật thường nói vui rằng một tô Katsudon sẽ làm tan chảy những con tim băng giá nhất. Học sinh Nhật Bản cũng chọn Katsudon là món ăn trước mỗi kì thi, lý do là vì “katsu” là từ cùng âm với “chiến thắng” trong tiếng Nhật. Cho nên bạn nào sắp đi thi thì nhớ nấu Katsudon ăn nhé.

Katsudon cũng là món khoái khẩu của tôi. Gần như bất cứ lần đặt chân tới nhà hàng Nhật Bản nào (hầu hết đều có món này trong menu), tôi đều gọi liền một tô mà không đắn đo. Chính vì thế, tôi muốn bắt đầu Tuyển tập Hộ chiếu Ẩm thực này với công thức Katsudon.

Tôi hi vọng công thức sau đây sẽ là trang đầu tiên cuốn “hộ chiếu ẩm thực” của bạn. Nào cùng nhau ta đến với Nhật Bản qua gian bếp và vị giác của mình!

CÔNG THỨC

Katsudon

Khẩu phần cho 2 người

Chuẩn bị Nấu
10 phút 10 phút

Video bên dưới

Nguyên liệu:

Cốt lết heo 250 gm x 2
Hành tây nửa củ
Nước 100 ml
Nước tương Kikkoman 30 ml
Mirin 30 ml
Đường 1 muỗng canh
Bột Dashi 2.5 gm
Trứng gà 2 quả

Cho phần áo bột thịt cốt lết, bạn cần thêm:

Vụn bánh mì (panko)
Bột mì đa dụng
Trứng với sữa đánh lên (hoặc chỉ dùng trứng không cũng được)

Cách làm:

1. Cắt hành tây thành những lát mỏng

2. Nếu như bạn mua cốt lết có xương, thì các bạn lọc bỏ phần xương đi, sau đó khứa vào các phần gân của thịt thì thịt sẽ mềm hơn

3. Bọc thịt lại bằng màng bọc thực phẩm, rồi dùng đồ dần thịt hoặc cây cán bột dần cho thịt mỏng ra

4. Ướp hai mặt thịt với muối và tiêu

5. Công đoạn tẩm bột: đầu tiên bạn áo bột lên mặt thịt, sau đó nhúng qua hỗn hợp trứng với sữa, và rồi lăn qua lớp vụn bánh mì. Các bạn nhớ dùng tay ép các vụn bánh mì vô thịt để đều hơn

6. Bắt một cái nồi sâu lòng với lượng dầu vừa đủ, các bạn canh cho nhiệt độ tới tầm 180 C. Các bạn có thể test dầu bằng việc thả một mẫu vụn bánh mì vào. Nên nhớ đừng để dầu quá nóng. nếu ko thì phần bọc ngoài sẽ mau cháy còn thịt thì còn sống.

7. Chiên thịt tới khi vàng đều. Các bạn nhớ trở thịt thường xuyên, để thịt chín đều

8. Sau khi thịt đã chín vàng, các bạn lấy ra để lên một cái giá để cho ráo dầu. Sau đó các bạn cắt nó thành từng miếng

9. Với một cái chảo nhỏ (món katsudon thường được làm từng phần một), các bạn cho nước, nước tương kikkoman, mirin, đường, bột Dashi đã đong và hành tây vào. Đun cho sôi rồi nhỏ lửa cho tới khi hành tây chín, thì cho thịt chiên giòn vào. Đánh một trái trứng lên rồi đổ lên trên bề mặt của thịt, sau đó đậy nắp nồi lên và nấu cho đến khi độ chín của trứng theo ý bạn.

10. Chuyển mọi thứ trong chảo lên một tô cơm đã xới sẵn, trang trí với hành lá cắt mỏng và tô Katsudon của bạn đã hoàn thành rồi 😀

Chúc các bạn thành công và nấu ăn vui vẻ !!!

Leave me a comment 💬