Xíu Mại Trung Hoa

Tua xuống

Ngoài món vịt quay Bắc Kinh lừng danh hay món heo quay với lớp da giòn rụm say đắm lòng người, Dim Sum chính là tinh hoa văn hóa và ẩm thực của đất nước Trung Hoa. Là món ăn truyền thống được dùng vào bữa sáng của người dân địa phương, Dim Sum ngày nay còn được nhiều thực khách ở năm châu biết đến. Song song với nền kinh tế cực kì phát triển ở nơi đây, các thể loại Dim Sum cũng tăng lên vô số kể, tuy nhiên trong số đó, có 3 loại Dim Sum “huyền thoại” được mọi người biết đến nhiều nhất: Xíu Mại Trung Hoa, Há Cảo và Bánh Bao – hay còn gọi là “Bộ Ba của Quảng Châu”.

Có lẽ ai trong chúng ta cũng đều nghĩ Xíu Mại có nguồn gốc từ Hồng Kông hay Quảng Châu, nhưng thực ra món ăn này lại xuất xứ từ thủ phủ Hohhot của vùng Nội Mông. Khác với Xíu Mại của người Việt, Xíu Mại Trung Hoa được làm với thành phần chính là tôm và thịt, sau đó sẽ được bọc lại với vỏ hoành thánh, và để hở một mặt nhân lên trên rồi đem đi hấp.

xíu mại trung hoa

Cách làm Xíu Mại Trung Hoa thật sự đơn giản, thú vị và rất phù hợp để cả gia đình cùng làm chung, chắc chắn các em nhỏ sẽ rất thích. Công thức này cũng sẽ giúp cho bạn tiết kiệm thời gian, không phải suy nghĩ nhiều đến món điểm tâm. Sau khi đã chuẩn bị Xíu Mại Trung Hoa xong, các bạn có thể cho vào hộp để vào tủ đông, đến khi dùng chỉ cần lấy ra và hấp thôi là đã có ngay một bữa sáng chất lượng, thơm ngon không kém gì nhà hàng đâu!

Công Thức

Xíu Mại Trung Hoa

Khẩu phần 2-4 người

Thời gian chuẩn bị thời gian nấu
15 phút  10 phút

Nguyên liệu: làm được 30-35 Xíu Mại Trung Hoa

Thịt heo xay 500gm
Tôm tươi 300gm
Củ năng 100gm
Tỏi băm 30gm
Hành lá (phần trắng) 30gm
Nước tương 60ml
Rượu Shaoxing (Thiệu Hưng) 30ml
Dầu hào 30ml
Dầu mè 30ml
Đường 1 tbsp
Bột bắp 1 tbsp
Lá hoành thánh 30 – 35 lá

Cách làm:

1. Cắt mỏng phần trắng hành lá, sau đó băm nhuyễn. Bóc vỏ tỏi sau đó băm nhuyễn. Xắt củ năng thành viên nhỏ (có thể thay thế bằng hành tây hoặc nấm hương).

2. Bóc vỏ là bỏ chỉ tôm, sau đó băm nhỏ.

3. Cho thịt heo xay và tô, cho tỏi băm, hành băm, củ năng xắt nhỏ và tôm băm vào.

4. Đong các gia vị để nêm nếm, sau đó cho vào trong tô và trộn đều.

5. Dùng tay để trộn đều các nguyên liệu. Trộn cho tới khi phần nhân dẻo lại, các nguyên liệu quết vào với nhau và khá dính thì dừng lại. Cách quết thịt này sẽ giúp cho phần nhân ăn rất mềm mịn và giữ được nước thịt sau khi hấp, rất ngon miệng.

6. Đặt một lá hoành thánh lên tay, cho một chút nhân vào chính giữa, sau đó bóp lá hoành thánh vào phần nhân, tạo hình giống như một cái chum nhỏ, với nhân thịt ở giữa. Sau đó dùng tay nhân nhẹ lên mặt nhân để tạo hình đẹp hơn.

7. Lót giấy nến dưới xửng hấp, phết lên một chút dầu để chống dính. Phết một chút dầu lên mặt thịt của Xíu Mại Trung Hoa để bóng bẩy đẹp mắt hơn. Đặt Xíu Mại vào xửng hấp và hấp trong vòng 10 phút. Vậy là món Xíu Mại Trung Hoa xong rồi! Dùng kèm với nước sốt pha bằng nước tương, dầu mè, đường và chút dấm theo khẩu vị nhé!

Leave me a comment 💬