Mì Udon & Sườn Non Bò Hầm

Tua xuống

Điều gì có thể hoàn hảo hơn một tô mì Udon sợi dày, dai, hòa quyện với sườn non bò thơm ngon, nước súp Dashi với chút hương vị của nấm hương đậm đà?

Trong tuần cuối của series Hộ Chiếu Ẩm Thực tại Nhật Bản, tôi muốn giới thiệu tới các bạn một công thức mà gia đình tôi vô cùng yêu thích vào những ngày mưa nặng hạt – Mì Udon và Sườn Non Bò Hầm.

Không chỉ để nướng BBQ, Sườn Non Bò hầm cũng rất ngon. Nhờ đan xen giữa các thớ thịt, khi được hầm trong thời gian dài, phần mỡ sẽ tan ra và gần như “tẩm ướp” phần thịt, làm cho miếng sườn sau khi nấu xong trở nên thơm ngon hơn và vô cùng mềm mại. Tuy nhiên, nếu chỉ bỏ thịt bò sống vào hầm thì sẽ không ngon bằng khi chúng ta áp chảo sơ qua mặt thịt. Nên áp chảo ở nhiệt độ cao, bề mặt thịt sẽ cháy xém và có màu sậm lại. Việc này giúp cho miếng thịt dậy mùi hơn và giữ được nước bên trong, và dù nấu trong thời gian dài vẫn không bị khô, cứng. Hương vị của Sườn Non Bò kết hợp với nước súp Dashi thật sự rất tuyệt vời, cách làm cũng đơn giản. Thời gian hầm thịt tuy hơi lâu, nhưng thật sự xứng đáng để có một tô Mì Udon và Sườn Non Bò hoàn hảo nhất.

Phần nước súp cũng rất phù hợp để làm một nồi lẩu Shabu Shabu chiêu đãi người thân, bạn bè đấy. Vậy các bạn còn chờ gì nữa? Hãy cùng tôi vào bếp và bắt đầu thôi!!!

(Video hướng dẫn bên dưới)

Công Thức

Mì Udon & Sườn Non Bò Hầm

Khẩu phần 2 người

Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu
15 phút 2 tiếng

Nguyên liệu:

Sườn non bò 800gm
Cải thảo 300gm
Boa rô 150gm
Tỏi 10gm
Nấm hương khô 15gm
Lá rong biển khô 1 lá
Đường 3 tbsp
Mirin 80ml
Nước tương Kikkoman 125ml
Nước dùng Dashi 1l

Cách làm:

1. Cắt cải thảo thành miếng vừa ăn, sau đó để sang một bên. Xắt hành Boa rô thành lát to, tỏi đập dập rồi bỏ vỏ. Cắt lá rong biển thành miếng nhỏ.

2. Ngâm nấm hương khô trong nước nóng để nở ra lại. Lưu ý là giữ lại nước nấm.

3. Rắc muối và tiêu lên 2 mặt sườn non bò. Bắc một cái nồi to lên bếp, lửa lớn. Khi nồi đủ nóng, cho vào một chút dầu ăn, và bắt đầu áp chảo sơ mặt thịt.

4. Áp chảo một mặt cho tới khi vàng đều, rồi tiếp tục áp chảo mặt còn lại.

5. Khi cả 2 mặt xém đều, thì cho đường, Mirin, nước tương Kikkoman, nấm hương cùng với nước nấm vào. Đun cho sôi lên và trở mặt thịt để thấm đều sốt.

6. Cho hành boa rô và tỏi vào. Cho nước dùng Dashi vào, đun sôi lên, sau đó nhỏ lửa để liu riu. Đậy nắp lại và hầm trong vòng 2 tiếng hoặc tới khi thịt đủ mềm.

7. Trong lúc hầm thịt, bạn có thể chuẩn bị mì Udon. Luộc và chuẩn bị mì theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

8. Sau khi thịt đã đủ mềm, cho cải thảo vào, nếu thích có thể cho vào thêm các loại nấm mà mình thích.

9. Múc nước súp vào tô mì Udon đã chuẩn bị. gắp thịt Sườn Non Bò vào tô, trang trí bằng hành boa rô thái chỉ mỏng và nấm bạn ưu thích. Dùng ngay khi còn nóng nhé!!!

Leave me a comment 💬