Tom Yum

Tua xuống

Khi nhắc tới ẩm thực của Thái Lan, canh Tom Yum là một món ăn mà chúng ta không thể nào bỏ qua được. Đến với Culinary Frank tuần nay, các bạn hãy cùng tôi tìm hiểu cách làm món canh vô cùng hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu để làm Tom Yum cũng cực kì gần gũi với người Việt Nam ta bao gồm: sả, củ riềng, lá chanh Thái, nước cốt chanh, cà chua, nấm và ớt. Tom Yum cũng có rất là nhiều loại, tùy vào sự lựu chọn chất đạm mà món Tom Yum sẽ có tên gọi khác nhau ví dụ như: Tom Yum Gai (Tom Yum Gà), Tom Yum Goong (Tom Yum Tôm). Tom Yum Goong chính là công thức mà tôi muốn chia sẻ với các bạn ngày hôm nay.

Một trong những nguyên liệu quan trọng nhất để làm món Tom Yum Goong ngon chính là phần nước dùng. Nước dùng được làm từ vỏ tôm sẽ giúp cho món canh này trở nên hoàn hảo hơn bao giờ hết. Trong công thức Pad Thái tuần trước, tôi có nhắc tới việc giữ lại vỏ tôm để làm Tom Yum, không biết các bạn có nhớ không nhỉ?. Tuy chúng ta phải làm thêm một công đoạn nữa để làm nước dùng, nhưng tin tôi đi, sự khác biệt giữa một tô Tom Yum ngon và cực kì ngon nằm ở đây đấy!

(Video công thức vào t7 hàng tuần)

Công Thức

Tom Yum

Khẩu phần 2 người

Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu
20 phút 20 phút

Nguyên liệu:

Vỏ tôm 200g
Sả 60g
Củ riềng 60g
Lá chanh thái 3 lá
Rễ ngò tùy thích
Tỏi 25g
Nước thường 1l
Nước mắm 60ml
Nước cốt chanh 60ml
Đường 25g
Topping
Tôm, nấm, cà chua, chả cá, mì gói

Method:

1. Cắt sả và củ riềng thành lát, tỏi bóc vỏ rồi đập dập.

2. Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, khi nồi nóng thì cho dầu ăn vào và cho tỏi đập dập vào. Phi cho tỏi thơm, sau đó cho vỏ tôm vào.

3. Để lửa to lên, xào vỏ tôm cho tới khi thật là thơm. Nêm vào chút muối và tiêu. Sau đó cho nước vào. Đun sôi lên sau đó nhỏ lửa để liu riu. Ninh nước dùng trong vòng 30 phút, vớt bọt thường xuyên để nước trong.

4. Sau 30 phút thì nồi nước dùng tôm đã xong rồi. Loại bỏ vỏ tôm, cho sả, riềng, rể ngò, lá chanh thái xé nhỏ vào trong nồi nước dùng. Nếu bạn thích cay cũng có thể cho ớt vào.

5. Nêm nước mắm, nước cốt chanh và đường. Điều chỉnh theo khẩu vị của bạn. Sau đó ninh nồi canh trong vòng 20 phút.

6. Thêm cà chua, nấm mà bạn ưu thích, và tôm đã luộc vào. Tôi luộc tôm riêng bởi vì nếu cho tôm sống vào nồi canh thì nước sẽ bị đục.

7. Vậy là món canh Tom Yum của bạn đã xong rồi! Dùng ngay với cơm nóng hay với mì gói đều ngon lắm nhé!