Oyakodon

Tua xuống

Được sự đón nhận nhiệt tình từ độc giả, chuyến đi Hộ Chiếu Ẩm Thực phần 2 đã chính thức khởi hành! Nếu đã theo dõi blog từ lâu, có lẽ bạn sẽ để ý là tôi có một niềm đam mê “không nhỏ” đối với các loại Donburi (các món dùng với cơm). Nào là Katsudon, Gyudon, Bít Tết Sốt Teriyaki. Ngày hôm nay, hãy bắt đầu tour ẩm thực Nhật Bản lần thứ 2 cùng với một công thức cực kì đơn giản, mà không kém phần hấp dẫn nhé. Đó chính là món Oyakodon!

Tôi tình cờ biết về món Oyakodon thông qua đoạn clip kể về nhà hàng Tamahide ở Tokyo (video ở đây). Nhà hàng này đã gần 300 tuổi rồi, và món ăn giúp cho nó còn tồn tại đến tận bây giờ chính là Oyakodon. Bị chinh phục hoàn toàn bởi hình ảnh hấp dẫn của món ăn, thế là tôi bắt đầu tìm hiểu về Oyakodon.

Oyakodon không chỉ thu hút thực khách về hương vị, mà bản thân cái tên của món ăn này cũng vô cùng ý nghĩa. Trong tiếng Nhật Oyako nghĩa là “cha-mẹ và con”, hàm ý ở đây nói về thành phần chính của món đó là thịt gà và trứng gà. Người ta thường có câu hỏi “con gà hay quả trứng có trước?”, thì ở trong Oyakodon cả hai đều hiện diện cùng lúc, cộng hưởng và hòa vào nhau, tạo nên sự đồng điệu về hương vị. Oyakodon khiến chúng ta liên tưởng tới một bữa cơm gia đình ấm áp và sum vầy, có lẽ vì vậy mà người Nhật rất coi trọng món ăn này, bởi vì hàm ý nhắc nhở, tính chất mộc mạc nhưng không kém phần tính tế của món ăn này.

Để thực hiện Oyakodon cũng vô cùng đơn giản, đây sẽ là một công thức vô cùng phù hợp với những gia đình có thời gian bận rộn. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé.

(Video hướng dẫn lúc 10h thứ 7 hàng tuần)

CÔNG THỨC

Oyakodon

Khẩu phần cho 2 người

Chuẩn bị Nấu
10 phút 10 phút

Nguyên liệu:

Má đùi gà 500gm
Hành tây 1 củ
Sốt Teriyaki
20ml (theo khẩu vị)
Nước cốt Dashi
120ml (thay thế: nước cốt gà hoặc nước thường)
Trứng gà 6 quả

Cách làm:

1. Cắt hành tây thành lát mỏng

2. Má đùi gà, nếu các bạn mua có xương, thì lọc xương ra, giữ lại dùng cho nước cốt gà.

3. Bắc một cái chảo lên, để lửa to. Khi chảo bắt đầu bốc khói, nhỏ lửa lại, cho vào một chút dầu ăn, và cho má đùi gà vào, mặt da vào trước để áp chảo sơ qua.

4. Rắc chút muối lên mặt thịt gà. Bạn chỉ cần áp chảo để thịt gà có màu đẹp thôi, không cần chín vì chúng ta sẽ nấu chín sau.

5. Khi cả 2 mặt thịt gà đều lên màu đẹp, bạn lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn. Việc áp chảo này giúp cho thịt gà tăng thêm hương vị, đồng thời da gà giòn sẽ làm cho món ăn hấp dẫn hơn nhiều.

6. Dùng lại chảo đã chiên thịt gà, bắc lên bếp lại. Và cho hành tây vào xào cho tới khi sậm màu, thì cho thịt gà vô lại trong chảo và đảo đều.

7. Nêm sốt Teriyaki và nước cốt Dashi (nước cốt gà hoặc nước thường) vào chảo. Nhỏ lửa lại và ninh cho tới khi thịt gà chín hẳn.

8. Khi thịt gà đã chín, bạn đánh trứng gà lên, và cho vào chảo. Tắt bếp đi, và để hơi nóng còn đọng lại trong chảo nấu chín trừng từ từ. Làm điều này sẽ giúp cho trứng gà không bị chín quá.

9. Rắc hành lá lên, sau đó xúc thịt gà và trứng ra, để lên trên cơm nóng. Vậy là món Oyakodon đã hoàn thành rồi!

Chúc các bạn ăn ngon miệng !!!

Leave me a comment 💬