Nước Dùng Gà

Tua xuống

Trong ẩm thực của Trung Hoa, Nước Dùng Gà đóng vai trò vô cùng quan trọng. Không chỉ giúp cho món ăn tăng thêm chiều sâu về hương vị, đem lại vị umami tự nhiên, mà còn là nền tảng để nấu rất nhiều món ăn hấp dẫn. Cách làm Nước Dùng Gà kiểu người Hoa cũng vô cùng đơn giản, chúng ta chỉ cần 2 nguyên liệu, đó chính là: xương gà và nước.

Có lẽ bạn rất bất ngờ và tự hỏi tại sao lại cơ bản thế thôi, phải không? Nguyên nhân là vì Nước Dùng Gà có thể dùng cho nhiều món ăn khác nhau, nên nếu chúng ta cho thêm các nguyên liệu khác như hành, tỏi, gừng, thì hương vị của nước dùng sẽ bị thay đổi. Ví dụ, với một món ăn đang nấu có sử dụng gừng, nếu trong nước dùng cũng có gừng thì chắc chắn nguyên liệu này sẽ lấn át các thành phần khác, dẫn tới sự mất cân bằng cho món ăn. Nếu cần, chúng ta có thể thêm vào sau khi hoàn tất, vì muốn loại bỏ khi đã nấu xong thì rất khó.

CÔNG THỨC

Nước Dùng Gà

Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu
5 phút 4 giờ

 Nguyên liệu:

Xương gà

Nước

Cách làm:

1. Đặt xương gà vào nồi, sau đó cho nước vào đủ để ngang với lượng xương gà.

2. Bắc nồi lên bếp, để lửa to. Đậy nắp cho tới khi sôi.

3. Khi nước sôi, sẽ có rất nhiều bọt, chúng ta đổ nước đầu này đi. Rửa sơ lại nồi và cho xương gà vào lại trong nồi. Việc này giúp cho nước dùng trong hơn

4. Sau đó cho nước vào đủ để ngang với xương gà.

5. Bắc nồi lên bếp, để lửa liu riu. Dùng nắp đậy hờ lại, chừa một khoảng để nước bốc hơi. Ninh xương gà trong vòng 4 tiếng.

6. Sau 4 tiếng, tắt bếp, và lọc bỏ xương gà. Nước Dùng Gà vậy là xong rồi! Có thể cất và dùng trong tủ lạnh trong 1 tuần, và tủ đông từ 3 tới 4 tháng.

Leave me a comment 💬