“Một Mì Xào Bò bàn 2…Cơm Chiên Dương Châu bàn 5 có chưa?…”
“Anh ơi! Cho em một dĩa Mì Xào Hải Sản.”
“Có liền, em đợi chút…Một Mì Xào Hải Sản bàn 1…”
Có lẽ ai trong số chúng ta đều có những món ăn gắn liền với tuổi thơ nhỉ? Với tôi, món ăn ngày xưa mà tôi nhớ nhất chính là dĩa Mì Xào Hải Sản thơm ngây ngất của một tiệm ăn gia đình người Hoa, ngay gần nhà tôi. Tôi còn nhớ mỗi ngày đi học về đều đạp xe ngang qua đây. Tôi lại nán lại một chút, hít một hơi thật sâu mùi thơm quyến rũ của món ăn đang được chuẩn bị và lắng nghe tiếng lửa phập phừng của cái lò khè đặc trưng nhà hàng Hoa. Rồi tôi nhanh chân đạp xe về nhà, với hi vọng rằng mẹ sẽ cho mình đi ăn mì xào vào tối nay. (Hồi nhỏ tôi háu ăn lắm haha)
Nhân dịp bắt đầu hành trình ẩm thực mới ở Trung Hoa, tôi thiết nghĩ chia sẻ công thức Mì Xào Hải Sản lừng danh của tỉnh Quảng Đông với các bạn là vô cùng hợp lý! Một phần vì đây là món ăn khá là quen thuộc với chúng ta, đồng thời cách làm cũng rất là đơn giản. Nào cũng tìm hiểu cách làm nhé!
(Video hướng dẫn bên dưới)
Sốt gia vị:
| Nước tương | 125ml |
| Dầu hào | 80ml |
| Dầu mè | 30ml |
| Rượu nấu ăn | 30ml |
| Đường | 4 tbsp |
| Nước dùng gà | 500ml |
|
Bột bắp để làm sệt sốt
|
CÔNG THỨC
Mì Xào Hải Sản
Khẩu phần 3-4 người
| Chuẩn bị | Nấu |
|---|---|
| 30 phút | 10 phút |
Thành phần:
|
Mì hoặc hủ tiếu mà bạn thích
|
|
| Mực | 300gm |
| Tôm | 300gm |
| Cá viên | 200gm |
| Bông cải xanh | 150gm |
| Bông cải trắng | 150gm |
| Cà rốt | 150gm |
| Hành tây | 1/2 củ |
| Gừng | 15gm |
| Tỏi | 15gm |
Cách làm:
1. Cắt bông cải xanh, bông cải trắng thành miếng vừa ăn. Bào vỏ và cắt lát cà rốt, hành tây. Tỏi và gừng băm nhuyễn
2. Bóc vỏ, cắt dọc sóng lưng tôm và bỏ chỉ. Dùng dao cắt mở mực ra, rồi khứa trong lòng mực theo hình caro. Cắt cá viên làm đôi.
3. Bắc chảo sâu lòng lên bếp, để lửa lớn và cho vào đầy nước.
4. Trần sơ qua bông cải trắng, xanh và cà rốt, không nấu chín hoàn toàn. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh.
5. Tiếp tục trần sơ tôm và mực trong vòng 30 giây, sau đó để sang một bên.
6. Cho tất cả nguyên liệu làm sốt gia vị, trừ nước cốt gà và bột bắp, vào tô và khuấy đều.
7. Bỏ nước trong chảo đi. Bật lửa lớn cho tới khi chảo khô hoàn toàn. Khi chảo nóng, cho dầu vào, và phi cho tỏi và gừng dậy mùi.
8.Khi tỏi và gừng dậy mùi, cho hành tây vào, sau đó là hải sản. Đảo đều sau đó cho rau củ vào.
9. Nêm bằng sốt gia vị, cho vừa ăn (lượng sốt có thể dư), đảo đều để tất cả nguyên liệu đều thấm sốt. Sau đó cho nước cốt gà vào. Để cho sốt sôi lên sau đó nhỏ lửa.
10. Pha loãng bột bắp với nước và dùng để làm sốt hải sản sệt lại.
11. Rưới sốt hải sản lên trên mì hoặc hủ tiếu mà bạn chọn vậy là Mì Xào Hải Sản đã xong rồi !!!