Cơm Tấm Sườn

Tua xuống

Không biết các bạn sao nhỉ? Nhưng tôi có thể ăn Cơm Tấm thay cơm hàng ngày đấy haha. Tôi thật sự yêu thích món ăn này, không chỉ vì sự đa dạng, mà chính hạt cơm Tấm luôn là điểm thu hút đối với tôi.

Các bạn có biết không? Hạt gạo Tấm thực chất là hạt gạo bị vỡ trong quá trình thu hoạch và sàng gạo. Chính nhờ việc bị vỡ này, mà cơm Tấm lại đem lại cho ta một cảm giác ăn rất là lạ, khác hẳn khi ăn cơm thông thường. Cá nhân tôi luôn thấy cơm Tấm có vị bùi hơn, thơm hơn và dễ thấm hương vị của nước mắm pha hay nước thịt hơn.

Khi mới tới Mackay, tìm được tiệm tạp hóa Châu Á có bán gạo Tấm, tôi mừng còn hơn vớ được vàng nữa và từ đó mỗi tháng tôi đều cố nịnh Jenny nấu cơm Tấm cho mình ăn, vì Jenny nấu cơm Tấm rất ngon. Công thức Cơm Tấm Sườn ngày hôm này cũng do chính Jenny thực hiện, các bạn hãy cùng cô ấy vào bếp nhé!

(Video công thức ở trên)

Công Thức

Cơm Tấm Sườn

Khẩu phần 2-6 người

Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu
25 phút 10 phút

Nguyên liệu:

A. Sườn nướng:
Sườn cốt lết 6 miếng
Sả băm nhuyễn 15g
Tỏi băm nhuyễn 15g
Hành khô băm nhuyễn 15g
Đầu hành băm nhuyễn 15g
Nước tương 30ml
Nước mắm 30ml
Đường 25g
Mật ong 10ml
Muối tiêu
B. Nước mắm pha: 
Đường 62g
Nước mắm 100ml
Nước thường 125ml
Nước cốt chanh 1 trái chanh
Tỏi, ớt băm nếu thích

Cách làm:

1. Băm nhuyễn sả, tỏi, hành khô, đầu hành sao đó để sang một bên.

2. Khuấy đều các gia vị ướp thịt vào trong tô cho đến khi đường tan hết. Thịt cốt lết rửa sạch, để ráo sau đó cho vào thau to.

3. Cho hỗn hợp sả, tỏi, hành khô, đầu hành băm nhuyễn vào thau thịt, cùng với nước ướp thịt. Trộn đều, sau đó bọc lại với màng bọc thực phẩm, uớp thịt ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm thịt sẽ thơm ngon hơn.

4. Trong lúc đợi thịt thấm, ta có thể pha nước mắm. Cho tất cả nguyên liệu nước mắm pha vào tô, khuấy đều.

5. Bắc một cái nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm pha vào, đun cho sôi, khi nước mắm sôi lên thì bắc ra khỏi bếp. Để nguội. Có thể cho thêm tỏi băm, ớt băm nếu thích.

6. Sườn có thể nướng trên bếp than hoặc chiên áp chảo. Để chiên bằng chảo, bắc một cái chảo lên bếp, lửa vừa (đừng để chảo quá nóng, vì trong nước ướp có đường, sẽ làm thịt cháy xém rất lẹ), khi chảo hơi nóng cho vào một chút dầu ăn. Sau đó cho thịt lên chảo để áp chảo.

7. Để thịt được áp chảo tới khi xém mặt, có màu sắc hấp dẫn thì lật mặt và áp chảo tương tự mặt còn lại. Khi 2 mặt đều có màu đẹp, lật thịt thường xuyên hơn cho tới khi chín hẳn.

8. Bày thịt lên dùng với cơm tấm, trứng chiên, chả trứng (công thức tuần sau), mỡ hành, một chút đồ chua sau đó rưới nước mắm pha lên và măm thôi!!!

Leave me a comment 💬