Giới Thiệu

Tua xuống

“Mọi thứ bắt đầu từ một cuộc trò chuyện giữa hai người bạn, chỉ là một gợi ý nhỏ.
Chuyện ngỡ như rất đơn giản, nhưng đã trở thành dấu ấn sâu đậm trong cuộc đời tôi.”


Khởi Đầu

Nấu ăn đã là một phần trong tôi từ rất lâu. Tôi còn nhớ món đầu tiên mà tôi thử “trổ tài” là trứng chiên. Lần ấy, tôi thật may mắn khi mà thành phẩm do bàn tay mình tạo nên “ra lò” thật hoàn hảo, ngoài rìa giòn rụm còn lòng đỏ thì hồng đào. Mọi thứ xung quanh tôi trong giây phút ấy như bừng sáng lên. Tôi tự hào lắm, tôi còn cao hứng đến nỗi cầm luôn cái chảo chiên trứng rồi chạy xung quanh cái xóm nhỏ của mình, khoe với những đứa bạn cùng xóm và rồi nhìn tụi nó thòm thèm (nghĩ lại thấy thằng Frank hồi nhỏ ác thật hahaha). Nhưng biết làm sao, tôi hứng khởi thật mà, y như một đứa trẻ vừa đạt điểm cao môn toán và muốn đi khoe với ba mẹ vậy. Rồi năm tháng trôi qua, niềm đam mê với nấu nướng như một hạt giống không ngừng lớn lên trong tôi.

Chuyển đến sinh sống và học tập ở Singapore có lẽ là bước ngoặt lớn nhất của cuộc đời tôi. Khi đó tôi ở với chị gái tôi. Với bổn phận là người chị, chị chăm lo cho tôi từ việc học cho tới việc ăn. Nhưng thật lòng mà nói, chị tôi nấu ăn (e hèm) không được ngon cho lắm (em xin lỗi chị, nhưng chị biết đó là sự thật mà hahaha). Sống ở xứ lạ trong điều kiện này, tôi cũng nhận ra rằng mình phải cố gắng tự lập hơn. Và trên thực tế, tôi đã bắt đầu tự nấu ăn cho bản thân từ ngày đó (đương nhiên là cho cả bà chị yêu dấu nữa). Tôi cũng bắt đầu “ghiền” các chương trình nấu ăn trên tivi, và Jamie Oliver cũng trở thành thần tượng ẩm thực của tôi. Tôi thật sự bị cuống hút bởi phong thái nấu nướng của anh chàng đầu bếp người Anh này, cách mà anh ta sử dụng những nguyên liệu từ chính khu vườn của mình quả thật rất tuyệt vời. Tôi đã học theo thói quen này từ ngày ấy, vì nó giúp món ăn luôn tươi và trông vô cùng bắt mắt. Tôi cũng bắt đầu quan sát cách Jamie sử dụng con dao của mình và bắt chước làm theo. “Làm sao anh ta có thể cắt nhanh và gọn như vậy?” là câu hỏi tôi luôn đặt cho bản thân. Sau khi đã nắm bắt được mấu chốt của việc dùng dao bếp, tôi tiếp tục với “tuyệt chiêu” hấp dẫn không kém; đó chính là cách sốc chảo. Tôi bị mê hoặc hoàn toàn bởi “tuyệt chiêu” này và tự hứa với bản thân sẽ không ngừng thử cho đến khi nào làm được. Tôi thử, rồi tôi thất bại, cùng với đó là một mớ hỗn độn khắp trên bếp. Tôi quyết tâm thử lại lần nữa, và tôi lại thất bại lần nữa, nhưng sau mỗi lần vấp ngã, tôi nhận ra rằng thao tác ấy có vẻ như dần dễ dàng hơn. Từ việc đồ ăn bay khắp nơi, tôi đã làm cho nó bay gọn hơn được chút.

Mặc dù có những trải nghiệm vô cùng thú vị với việc nấu nướng khi còn đi học, tôi lúc bấy giờ vẫn không có chút định hướng gì cho tương lai của mình. Nghề đầu bếp khi ấy hoàn toàn không hiện hữu trong những suy nghĩ về sự nghiệp của tôi. Nhưng khi ngẫm lại, những cột mốc quan trọng trong cuộc sống của tôi đến một cách rất ngẫu nhiên. Trong một trưa nắng nóng, tôi và cậu bạn người Thái – Jo, nói chuyện bâng quơ lúc xả hơi khi đang ôn bài môn Kế Toán cho kỳ thi phổ thông. Cậu ta hỏi tôi rằng tôi muốn học ngành gì sau này. Với định hướng không rõ ràng, tôi trả lời là có thể tôi sẽ học ngành Quản lý Nhà hàng Khách sạn. Và rồi gợi ý mà Jo đưa ra ngay sau đó đã thay đổi hẳn cái nhìn của tôi lúc ấy, và khi chiêm nghiệm lại, đây chính là bước ngoặt lớn của cuộc đời tôi. “Tao nghĩ mày nên học ngành Nghệ Thuật Ẩm Thực (Culinary Arts), học về nấu nướng ấy”, Jo nói, “tao biết là mày thích nấu ăn mà”. Lời nói của Jo như một làn gió mát dịu, thổi một cách đột ngột giữa buổi trưa gắt nắng làm tôi bừng tỉnh, và từ đó tôi bắt đầu tự hỏi tại sao lại chưa bao giờ nghĩ đến phương án này cho bản thân nhỉ.

Đấy chính là sự khởi đầu cuộc hành trình của tôi vào Thế Giới Ẩm Thực.

Tôi thật sự biết ơn những người bạn đồng hành với tôi trên con đường trở thành Đầu Bếp. Và nay, tôi xin được bắt đầu một trang mới của mình với “Culinary Frank”. Đây sẽ là nơi tôi chia sẻ với các bạn – những người có tâm hồn ăn uống, về những câu chuyện của một người theo đuổi đam mê nấu nướng, công thức nấu ăn, cũng như về nhiếp ảnh ẩm thực. Tôi hi vọng thông qua của trang blog này, chúng ta – những người xa lạ, sẽ thu nhỏ khoảng cách và sẻ chia cho nhau niềm đam mê trong thế giới ẩm thực rộng lớn này.

Frank Pham

– Culinary Artist