Pad Thái

Tua xuống

Trong chuyến hành trình ẩm thực tiếp theo, các bạn hãy cùng tôi đến với Thái Lan, xứ sở chùa vàng nhé. Thái Lan là một đất nước có nền ẩm thực vô cùng phong phú và đa dạng theo từng vùng miền. Nơi đây họ tôn vinh sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị, nguồn nguyên liệu tươi ngon với những phong cách nấu ăn vô cùng phong phú. Món ăn đường phố chính là một điểm thu hút đối với du khách khi đến với Thái Lan, và tôi dám chắc chắn rằng có rất nhiều người đã bị mê hoặc hoàn toàn bởi món Pad Thái của nơi đây.

Cách làm Pad Thái cũng vô cùng đơn giản. Điểm quan trọng của món này chính là nước sốt và sợi phở. Thay vì dùng sợi phở tươi như trong các món phở xào ở nước ta, Pad Thái lại dùng sợi phở khô. Phở khô giúp cho nước sốt chua chua ngọt ngọt bám tốt hơn, đặc biệt là sợi phở sẽ cố độ dai nhất định, đem lại cảm giác ăn vô cùng thích thú. Sốt Pad Thái hương vị chủ đạo là vị chua của me, vị ngọt của đường thốt nốt và vị mặn của nước mắm. Tôm thường là protein được sử dụng thông dụng nhất, tuy nhiên các bạn cũng có thể dùng thịt gà, thịt bò hoặc thịt heo nhé.

Vừa viết vừa nghĩ tới dĩa Pad Thái mà bụng tôi lại cồn cào các bạn ạ. Haizzz không biết tới bao giờ mới giảm cân được đây haha. Nào cùng tôi vào bếp làm Pad Thái nhé!

(Video công thức vào thứ 7 hàng tuần)

Công Thức

Pad Thái

Khẩu phần 2 người

Thời gian chuẩn bị Thời gian nấu
10 phút 10 phút

Ingredients:

Tôm 10 con
Đậu hủ 200g
Trứng 2 quả
Giá đỗ 160g
Phở khô 400g
Tỏi băm 40g
Củ cải muối (tùy thích) 50g
Dùng kèm với
lá hẹ, đậu phộng, chanh, bột ớt Thái Lan

Sốt Pad Thái: 

Sốt me hoặc nước me 40g
Đường thốt nốt 50g
Nước mắm 60ml

Cách làm:

1. Ngâm phở khô vào nước ấm trong vòng 10 phút. Khi phở khô mềm thì vớt ra để ráo nước.

2. Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn, băm nhuyễn củ cải muối nếu cần.

3. Lột vỏ tôm, bạn có thể giữ lại đầu và vỏ tôm trong tủ đông, để dành nấu Tom Yum rất ngon (công thức tuần sau). Dùng dao khứa dọc theo thân tôm, sau đó rửa sạch để loại bỏ chỉ đen.

4. Để pha sốt Pad Thái, bạn pha sốt me với đường thốt nốt và nước mắm lại với nhau. Khuấy đều đến khi đường tan hết. Nếu vị nước mắm nặng thì bạn có thể cho vào một chút nước.

5. Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, khi chảo nóng, cho dầu ăn vào, và cho tôm vào đảo thật nhanh. Tôm chỉ cần chín 90% thôi, chúng ta sẽ nấu chín hoàn toàn lúc sau.

6. Lấy tôm ra khỏi chảo, thêm dầu ăn vào nếu cần thiết, sau đó cho đậu hủ vào chiên cho vàng mặt. Sau đó cho tỏi băm và củ cải muối vào đảo đều chung với đậu hủ.

7. Khi tỏi phi đã thơm, cho phở khô đã ngâm mềm vào. Đảo đều, rồi rưới sốt Pad Thái lên đến khi thấm đều từng sợi phở.

8. Sau đó cho tôm, giá đỗ, hẹ/hành lá vào đảo đều. Khi thịt tôm chín, đẩy tất cả sang một bên của chảo, đập trứng vào. Để trứng chiên một chút, sau đó trộn đều vào.

9. Bày Pad Thái ra dĩa, rắc đậu phộng lên, thêm một lát chanh nữa và măm thôi!

Leave me a comment 💬